Chilipastor

Upptäck och köp de bästa chilipastorna här på Drakfrukt! Med ett fokus på indonesiska sambal, sichuanska doubanjiang och thailändska nam prik pao, kan du inte bara köpa ingredienserna för autentiska måltider, utan även bli en mästare på att improvisera med dessa mångsidiga chilipastor.

Chilipastor har en rik historia djupt förankrad i de kulinariska traditionerna i sina respektive regioner, vilket återspeglar gamla tekniker och kulturella influenser. Från de tropiska landskapen i Indonesien till de livliga marknaderna i Thailand och de kryddstarka köken i Sichuan bär varje chilipsta med sig en historia om antika ursprung och kulinarisk utveckling.

Från sambal oelek till nya favoriter:
Indonesiens sambal har sina rötter i ögruppens antika civilisationer, där chilipeppar odlades för sin kulinariska och medicinska egenskaper. Under århundradena behärskade indonesierna konsten att blanda chilipeppar med aromatiska kryddor och lokala ingredienser för att skapa sambal, en kryddsås som transcenderar regionala gränser. Från att initialt ha använts som smakförstärkare utvecklades sambal till en hörnsten i det indonesiska köket, vilket återspeglar de olika smakerna och kulturella influenserna i ögruppen. Dess popularitet ökade under kolonialtiden och fortsatte att växa i modern tid, och blev en älskad följeslagare till otaliga rätter och vann en kär plats i matentusiasters hjärtan världen över. Idag anses Sambal vara en otroligt mångsidig chilipasta som utöver sin användning i indonesiska rätter kan berika i princip vilken måltid som helst.

Ta thailändska matlagningen till nästa nivå med Nam Prik Pao:
I Thailands hjärta har nam prik pao vävt sig in i det thailändska kulinariska arvet, med rötter som sträcker sig tillbaka till antiken. Thailändska kockar utvecklade denna chilipaste som ett sätt att bevara överskottsinnehåll, genom att kombinera rostade chilipeppar, vitlök, schalottenlök och räkpasta för att skapa en komplex och mångsidig kryddsås. I takt med att det thailändska köket blomstrade, växte också populariteten av nam prik pao och spred sig från enkla hemmakök till livliga gatumarknader och praktfulla bankettbord. Dess söta, rökiga smakprofil och eldiga karaktär fångade matälskares smaklökar både i Thailand och utomlands, och började befästa dess status som en grundläggande komponent i det thailändska köket.

Bli en mästare i det sichuanska köket med doubanjiang:
Historien om doubanjiang utspelar sig i de bördiga dalarna i Kinas Sichuan-provins, där chilipeppar och sojabönor har odlats i århundraden. Forntida kockar från Sichuan upptäckte att fermentering av sojabönor med chilipeppar producerade en pasta med en oöverträffad djup av smak, vilket gav upphov till doubanjiang. Över tiden kom denna chilibönpasta att bli synonymt med det sichuanska köket och gav dess karakteristiska umami-rika smak till älskade rätter som mapo tofu och tvåkokt fläsk. När det kinesiska köket fick internationell uppmärksamhet, hittade doubanjiang sin väg till globala bord där dess komplexa smakprofil och kulinariska mångsidighet fortsätter att fascinera äventyrliga kockar och matentusiaster världen över.

Nedan hittar du någar enkla receptförslag för en enkel lunch eller middag till många när du vill imponera på dina gäster med dina asiatiska matlagningsfärdigheter. Mer info om varje pasta hittar du även i respektive produkt.

Sambal:

Sambal Goreng Tempeh: Fräs tempehbitar med sambal, schalottenlök, vitlök och kecap manis (söt sojasås) för en läcker och kryddig indonesisk rätt.

Ayam Balado: Tillaga kycklingbitar i en kryddig sambalsås med tomater, limeblad och tamarindjuice för en smakrik och syrlig indonesisk kycklingrätt.

Sambal Udang: Sjud räkor i en kryddig sambalsås med kokosmjölk, citrongräs och kaffirlimeblad för en krämig och aromatisk indonesisk räkgryta.

Sambal Matah: Blanda fint hackad schalottenlök, citrongräs, chilifrukter och limejuice med sambal för en fräsch och spritsig indonesisk kryddblandning, perfekt till grillad fisk eller kyckling.

Sambal Tumis Kangkung: Wokstek vattenkrasse (kangkung) med sambal, vitlök och räkpaste för en snabb och kryddig indonesisk grönsaksrätt.

Nam Prik Pao:

Nam Prik Pao Fried Rice: Woka ris med nam prik pao, ägg, kinesisk korv och blandade grönsaker för en smakrik och aromatisk thailändsk stekt risrätt.

Nam Prik Pao Stir-Fried Squid: Wokstek bläckfisk snabbt med nam prik pao, thaibasilika, vitlök och paprika för en kryddig och doftande thailändsk skaldjursrätt.

Nam Prik Pao Chicken Wings: Blanda kycklingvingar med nam prik pao, fisksås och limejuice, grilla eller baka sedan tills de är krispiga och karamelliserade för en thailändsk-inspirerad aptitretare.

Nam Prik Pao Pad Kra Pao: Wokstek hackat kött (som fläsk eller kyckling) med nam prik pao, thaibasilika, vitlök och fågelskådechilifrukter för en kryddig och aromatisk thailändsk wokrätt.

Nam Prik Pao Glazed Tofu: Täck tofu kuber med nam prik pao blandat med sojasås och sesamolja, baka sedan tills de är gyllene och karamelliserade för en smakrik thailändsk vegetarisk rätt.

Doubanjiang:

Mapo Tofu: Tillaga tofu kuber i en sås gjord med doubanjiang, vitlök, ingefära och sichuanpeppar för en kryddig och bedövande rätt full av smak.

Doubanjiang Noodles: Blanda kokta nudlar med doubanjiang, svart vinäger, sesamolja och tunt skivade grönsaker för en kryddig och syrlig sichuaninspirerad nudelrätt. Prova även att göra en ramenbuljong med doubanjiang för en het version av favoriten.

Doubanjiang Green Beans with Minced Pork: Wokstek gröna bönor med hackat fläsk, doubanjiang, vitlök och ingefära för en kryddig och smakrik sichuan grönsaksrätt.

Doubanjiang Braised Beef: Gryta köttbitar i en sås gjord med doubanjiang, sojasås, socker och kinesisk risvin för en öm och smakrik sichuan kötträtt.

Doubanjiang Tofu Stir-Fry: Wokstek tofu kuber med doubanjiang, salladslök och paprika för en snabb och kryddig sichuan tofu rätt.