Kinesisk & övrig soja

Kinesisk soja, en fundamental del av Kinas matkultur, har en historia som sträcker sig långt tillbaka i tiden och har utvecklats till en oumbärlig ingrediens i det kinesiska köket. Med sin djupa smak och mångsidighet är kinesisk soja en kulinarisk skatt som uppskattas över hela världen.

Den traditionella tillverkningsprocessen för kinesisk soja är en konstform som har förts vidare från generation till generation. Sojabönor och vete fermenteras under noggrant övervakade förhållanden för att producera den rika och komplexa smaken som är karakteristisk för kinesisk soja. Under denna process utvecklas också de unika smakprofilerna av ljus och mörk soja, vilket ger en bredd av smaker som kan anpassas till olika rätter och recept. Xiangyou, eller fermenterad sojaolja, är också en populär variant av kinesisk soja som används för att ge en intensiv smak till rätter.

Vad är skillnaden mellan ljus och mörk soja?
Den ljusa sojan, eller “sheng chou”, har en klarare färg och en mildare smak jämfört med den mörka sojan, eller “la chou”, som är djupare i färg och har en rikare och mer sötaktig smak. Ljus soja används oftast för att ge en subtil sälta och smak till rätter utan att ändra deras färg, medan den mörka sojan används för att ge en mer intensiv färg och smak till grytor, wokrätter och marinader. Denna variation i smak och färg ger dig en mängd olika möjligheter att experimentera med olika smakprofiler och texturer i sina rätter.

Kinesisk soja är en oumbärlig ingrediens i en mängd olika kinesiska rätter och ger en djup och rik smakprofil till maten. Här är några populära kinesiska rätter där kinesisk soja är en nyckelingrediens:

Kung Pao-kyckling: En klassisk kinesisk rätt som kombinerar bitar av kyckling med jordnötter, grönsaker och kryddor, allt wokad tillsammans i en kraftig sås som innehåller kinesisk soja för sin karakteristiska sälta och umami.

Char Siu: En kinesisk grillad fläskrätt, marinerad i en blandning av kinesisk soja, honung, hoisinsås och andra kryddor för att ge en sötsyrlig smak och en vacker glans till köttet.

Mapo tofu: En het och kryddig szechuansk tofu-rätt med köttfärs, chiliolja och kinesisk soja för att skapa en djup och fyllig smakprofil.

Dumplings: Kinesiska dumplings fyllda med en blandning av kött, grönsaker och kryddor, serverade med en dippasås gjord av kinesisk soja, risvinäger och sesamolja för en fantastisk smakupplevelse.

Pekinganka: En utsökt kinesisk rätt där anka steks till perfektion och serveras med tunna pannkakor, vårlök och hoisinsås, som ofta innehåller kinesisk soja för att ge en rik och komplex smak.

Beef and Broccoli: En enkel men välsmakande kinesisk rätt där tärnat nötkött och broccoli wokas tillsammans i en sås gjord av kinesisk soja, vitlök, ingefära och sesamolja för att skapa en underbar smakupplevelse.

Dessutom är kinesisk soja en perfekt stapelvara att ha hemma för att alltid ha en god och kvalitativ sojasås nära till hands. Mångsidigheten gör att du kan använda den i rätter från över hela världen.

I vår butik hittar du även andra typer av sojasås från runt om i världen och med olika användningsområden.

Bland annat Maggi Seasoning Sauce, en populär kryddsås med rötter i schweizisk och tysk matlagning men används också flitigt i asiatisk matlagning. Denna kryddsås är känd för sin starka och distinkta smak som kan liknas vid en kombination av sojasås och buljong. Den används oftast för att ge en djup umami-smak och en extra dimension till rätter. Maggi har blivit populär i stekt ris, eller fried rice, för att med en skvätt Maggi enkelt ge riset en mer rik smak.

Du hittar även den läckra indonesiska sojasåsen Ketjap Manis här, en söt sojasås med en tjock och sirapliknande konsistens. Ketjap Manis är en grundläggande ingrediens i det indonesiska köket och används för att söta och karamellisera rätter på ett unikt sätt. Med ketjap manis kan du laga autentisk nasi goreng, en traditionell indonesisk stekt risrätt kryddad med Ketjap Manis för en söt och rökig smak. Varför inte prova att göra en Ayam Bakar eller babi ketjap? Grillad kyckling marinerad i en blandning av Ketjap Manis, eller en indonesisk fläskrätt kokad i Ketjap Manis.

Till slut hittar du även den underbara och delikata svampsojan hos oss. Denna unika sojasås är vanligt förekommande i kinesisk och sydostasiatisk matlagning och tillverkas genom att fermentera sojabönor och svampar tillsammans. Svampsoja ger en rik och komplex smak till rätter som soppor, wokade grönsaker och stekt ris. Prova när du lagar mapo tofu för att få till rätt smak och konsistens, eller chow mein om du lagar en vegansk variant och vill hitta ersättning för ostronsåsen.