Tempuramjöl (frityrsmet) 500g

Här har vi ett speciellt tempuramjöl för ett så bra resultat som möjligt till dina stekta eller friterade tempura! Tempura är olika goda matbitar panerade i en viss typ av frityrmjöl som sedan steks eller friteras i olja. Denna tillagningsmetod och servering har sina rötter i 1500-talets Japan och fick en stor utbredning och under 1600-talet runt Tokyobukten. Därifrån spred sig maträtten och idag serveras tempura här och var i världen. Främst förknippas maten med friterade jätteräkor, men även svamp, lotusrot och bläckfisk är mycket goda att behandla på detta vis..

Instruktioner: För ett helt paket, man kan göra hälften av receptet, eller mindre såklart. (Ett helt paket räcker för 500 – 2000 gram råvaror, beroende på hur väl man smetar och dess form)

1. Du behöver en påse, 500 gram, tempuramjöl och 7 dl kallt vatten (1,4 dl vatten till 100gram mjöl), ordentligt med olja att steka eller fritera i.
2. Häll mjölet i en bunke och tillsätt därefter vattnet, rör om väl
3. Dippa räkor, bläckfisk, biffstrimlor eller grönsaker i smeten.
4. Fritera eller stek i ordentligt med olja, tills resultatet är ordentligt krispigt eller gyllenbrunt.

Servera med ris och sötsur sås, eller liknande(I japan serveras det med tentsuyu, en flyktig buljong på Dashi, Mirin och soja). Den smet som inte blir använd går att förvaras i kylskåp några dagar, men är bäst när den är nygjord.

För ett riktigt “KFC”-resultat rulla gärna i panko innan du friterar tempuran! Resultatet blir makalöst bra!

Här är två tempura recept som vi gillar:

Så här använder vi på Drakfrukt Panko tillsammans med tempuramjöl!