Vit Fermenterad Tofu (Furu, White fermented beancurd) 240g

Fermenterad tofu, även känd som fermented beancurd eller fǔrǔ i Kina, är en klassisk stapelvara i det kinesiska köket och är en mångsidig umamibomb utan dess like. Till skillnad från färsk tofu, används fermenterad tofu inte som ett protein i en rätt, utan mer som smaksättare och smakförhöjare i rätter, såser och marinder. Den bjuder på en intensiv smak av sälta och umami, men undertoner av sötma, och nästan ostiga toner (dessutom har den en konsistens som påminner om cream cheese!). Men till skillnad från cream cheese som gärna får användas i överflöd, kan man vara sparsam med fermenterad tofu då den likt fisksås eller ansjovis, bjuder på mycket smak trots när en liten mängd används. Denna kryddiga variant är smaksatt med chili och erbjuder därmed lite hetta vid sidan av sin underbara umami. Denna vita variant används ofta i stir fries med grönsaker. I många kantonesiska restauranger kan man välja att få sina grönsaker förberedda på tre sätt: med salt, vitlök eller med vit fermenterad tofu. Spenat, grönkål eller vattenkrasse passar jättebra med vit fermenterad tofu. 240g.